小田大幸福培訓課程：美味的代價－食品的真相．食物的故事

講師︰陳秀卿老師(中廣電台花蓮、臺東臺長)

今日培訓課程的第一堂課，邀請到中國廣播公司花蓮台東臺的臺長－陳秀卿老師與大家分享「美味的代價－食品的真相．食物的故事」。陳秀卿老師為人文室吳旬枝主任就讀研究所時的學姊，是綠色農業的推動者、支持者。

陳老師先以當前的熱門話題「胖達人麵包添加人工香精」為開場，帶大家認識人工香精及人工色素。這些成分加入食品中，雖然食用後不會造成立即的危害，但長期食用積少成多，亦會影響肝臟及腎臟，不同的色素也會影響人體不同層面的精神及生理健康，如造成過動症、行為障礙或智能受損。

接著，陳老師秀出可口美味的速食店雞塊照片，詢問大家為什麼全世界不同國家賣的雞塊味道都一樣？而雞塊又是用什麼做成的呢？原來雞塊的成分用的只是劣質的碎肉，添加玉米粉、穩定劑、防腐劑等。除了玉米粉，玉米更是各種添加物的原料，被食品廣泛使用，如玉米糖漿、甜味劑、奶精、湯包等。而美國玉米最大生產地－愛荷華州，為了快速栽植玉米，進行基因改造，大量噴灑農藥，在整片農地中，幾乎看不到一隻昆蟲、螞蟻，已影響了生態的正常發展。

檢視日常生活中所喝的飲料成分，也可看到許多添加物，許多標示在成份上的香料、色素大多都沒有標示清楚，只是含糊帶過，如阿薩姆奶茶所含的香料，是哪一種香料？雞蛋口味的蜜豆奶不含雞蛋，所添加的天然色素也無標示明確的種類。陳老師也請大家觀察，喝完三合一咖啡後排出來的尿，也依舊還有香精的香味，其咖啡粉也非純咖啡，而是摻入綠豆粉。令在場聆聽的師生們，都十分驚訝。

分享許多食品的真相後，陳老師也與大家分享美好「食物」的故事，包括蜂蜜、茶葉、愛玉、黑糖及豆腐。這些食物都含有高價值的營養，對健康保養皆能發揮很大的作用。如快感冒時，可以含一口蜂蜜，對喉嚨有消毒舒緩的功效；而蜂蜜檸檬水亦可幫助排便。根據陳老師多年的觀察，發現養蜂者很少有人得癌症，可見蜂蜜是對人體相當好的天然食物。然而，天然健康美味食物的產生，也與我們的生活環境息息相關，例如若環境中有過多的有害物質及農藥噴灑，影響蜜蜂的工作，將無法順利製造出蜂蜜，蜜蜂如果滅絕，也會影響到整體生態的平衡。

陳老師鼓勵大家多吃蔬果，少食肉類，因為蔬果所接收到的陽光、水是新鮮即時的，但肉類是消耗更多農作物後所生成的食物。期許同學在品嘗美味食物的同時，也能去感受土壤孕育出作物的美好。農業代表的是一個土地的文化，親近土地，了解食物成長的過程，並進而動手耕種，更能深刻體悟生命的喜悅及價值。

人文室吳旬枝主任在最後回饋並鼓勵學生，希望同學將所吸收的知識，轉化運用在日常生活中，與更多人分享。